腊肠的选购
04-03 16:39:21 | http://www.zhuangxiu9.com |厨房知识|人气:627次
腊肠的选购腊肠粉生抽肠(白油肠)、老抽肠以及鸭或猪肝肠(润肠)三种。前二种选用新鲜的猪肉制作,后一种则是加入了鸭或猪肝制成。根据评定,腊肠分为特级、一级和三级。其区别主要在于肉中的净瘦肉的多少,净瘦肉越多,级数就越高,价钱越贵。
选购腊肠首先要腊肠外表干燥,肉色鲜明,如果瘦肉成黑色,肥肉成深黄色,且散发出异味,表示已过时,不要购买,其次,腊肠的肉李耀均匀分布,不能一节肥一节瘦,还有,在吹南风的潮湿天气,不宜选购腊肠。
希望
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